新ごぼうのポタージュ

新ごぼうをまるごと味わう優しい味です。

1.【材料】約8杯分

・新ごぼう　200ｇ~300ｇ

・玉ねぎ　1個

・水　400㏄

・コンソメ　2個

・白ワイン　大さじ２

・豆乳または牛乳　200㏄

・粉チーズ　大さじ2

・ごぼうチップス　適量

・ディルまたはパセリ　適量

2.【作り方】

新ごぼうはあく抜きなし、皮ごと味わってほしいです。

新ごぼう、玉ねぎは皮を剥いて、ともに荒く切ります。

コンソメと水、あれば白ワインを入れて、蓋をしてゆっくり煮込みます。

※無水鍋や圧力鍋が無い場合は、普通鍋に水分量を増やして煮込んでください。

３．火が通ったら、ミキサーに移します。

ミキサーが無ければフードプロセッサーかブレンダーでもできます。

4.豆乳または牛乳を加えます。

豆乳ならさっぱりした後味に出来上がります。

5.粉チーズを加えます。

6.ミキサーで滑らかになるまでピューレする。

舌触りが良くなければザルでこしても良いです。

7.器に流し入れて、ごぼうチップスとディルを飾って出来上がり♪

ごぼうチップの代わりにクルトン、ディルの代わりにパセリでもOK！